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专家:多吃番茄红素助抗癌 食用果蔬应丰富

2020-08-12 05:51:14

  番茄中的番茄红素72%~79%存于皮及水溶性部分,要想促使番茄红素更多释放,在烹饪时应加一定量食用油并加热,从而提高肠道吸收率。

  目前,已证实番茄红素具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能,多吃番茄红素可预防胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌等,而且番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比胡萝卜素更有效。

  需要提醒的是,番茄红素不只局限于番茄及其制品,南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓以及胡萝卜、甘蓝根部也含有番茄红素。因此,防癌不仅讲究正确的烹饪方法,食用的水果和蔬菜也要尽可能丰富。

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